Rezept Pastinaken-Cremesuppe

Wintersuppen sind wärmend und nährend und wirken durch ihre flüssige Substanz schön befeuchtend. Jetzt im Winter ist das genau das Richtige für unseren Körper. (Rezeptidee von Kerstin Rosenberg):

Pastinaken schmecken süßlich-würzig, mit einem leicht nussig-minzigen Aroma. Sie wirken kühlend und erdend, das heißt sie besänftigen das Pitta- und Vata-Dosha und wirken Kapha-verstärkend.


Zutaten für 4 Personen

• 3 Pastinaken
• 1 Stange Lauch/Porree
• 1 Esslöffel Olivenöl
• 2 Teelöffel Fenchelsamen
• 1 Teelöffel Cuminsamen (Kreuzkümmel)
• ½ Teelöffel Currypulver
• 1 Teelöffel Ingwerpulver
• 1,5 Liter Gemüsebrühe oder Ingwerwasser
• 1 Teelöffel Sojasoße
• Pfeffer und Himalayasalz
• Frische Petersilie, ein paar Walnüsse zum Dekorieren

Zubereitung

• Pastinaken und Lauch waschen, schälen, und kleinschneiden.
• Gemeinsam in der Gemüsebrühe weichkochen und pürieren.
• In einem extra Topf das Olivenöl erhitzen, die fein gemorsten Fenchel und Cuminsamen hinzufügen.
• Wenn die Samen im Öl springen, die anderen Gewürze untermengen und unter ständigem Rühren etwas anrösten.
• Das bereits gekochte Gemüsepüree hinzufügen, mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit Petersilie und Walnüssen dekorieren.